复方白芷酊是不是治白癜风的药物中学生亲历食品安全检测
蔬菜农药残留、食品含重金属、食品中的致病菌、食品添加剂等是否超标，这一切究竟是如何检测出来的？近日，我市疾病预防控制中心为响应国务院食安办等14部委《关于开展2013年全国食品安全宣传周活动的通知》，邀请近20名中学生代表参观食品安全风险监测全过程。
■常德晚报蒋文辉唐文洁通讯员张晓洁文/图
“食品像空气、水一样，是人类生存不可或缺的物质。食品安全与否，对人类的健康至关重要。”在座谈会上，市疾控中心副书记、副主任周应育深入浅出地告诉同学们食品安全的重要性。如果不重视食品安全，容易引发人体急慢性中*，还可能致癌、致畸、致突变。疾控中心开展食品安全风险监测就是一种“把关”，食品从农田到餐桌，在生产、加工、运输、保管、销售和食用等各个环节都有可能产生有害因素，早发现、早评估、早预防、早控制，能够减少食品污染和食源性疾病的危害。
目前，市疾控中心承担我市食品安全风险监测的各项工作任务，通过系统和持续收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素监测数据，及时获取食品安全风险信息。2011年，市疾控中心被列入国家级食品安全风险监测点。近3年来，该中心已采集食品化学性污染物和有害因素监测检验样品907份，监测检验项目8299份；采集食源性致病菌监测检验样品632份，监测检验项目3012项，共分离出阳性菌株106株；共监测报告5起食品中*事件。
座谈会后，同学们前往市疾控中心检验楼，参观理化检测实验室，了解食物的化学检验流程。同学们看到工作人员在提取样品，好奇地将工作人员围了起来，看到一些化学仪器，又好奇地向工作人员询问。
在质谱室，大家看到几台仪器和电脑摆在眼前，对如此“简单”的设备能检测出几十种有*、有害物质表示疑惑。对此，检验科工作人员讲解道：液相色谱仪和气质联用仪这2台仪器作用可不小，在食品安全检测中起定性定量的作用，是食品安全检测的“火眼金睛”。食品中不同的有机物经过一系列处理，如萃取、蒸馏、净化、浓缩，以及必要的物理化学反应等将要检测的目标化合物从样品中提取出来，再根据不同化合物的物理、化学性质特点，对沸点较低、热稳定性好的有机物，如塑化剂、农残等，选择气质联用仪检测；沸点较高、热稳定性相对较差的有机物，如色素、防腐剂等，由液相色谱仪检测。食品中有害金属元素如铅、镉、汞、砷等则需要通过高温及浓酸等消解手段将有机物完全破坏后，用原子吸收仪、原子荧光仪对剩余的无机物检测其金属含量。
参观结束后，同学们对食品安全监测有了深刻的认识。
